不銹鋼蝶閥是以不銹鋼為主要制造材料的閥門，包括閥體、閥蓋、閥桿、閥板及閥座等直接與工作介質接觸的零件（過流件），另外不銹鋼蝶閥上面的緊固件也是需要用與主體材質相適應的不銹鋼材料制造。
設計與制造任何一臺閥門產品的zui終目的在于應用，應用的效果則是對閥門產品性能zui的評價。不銹鋼蝶閥也不例外。密封可靠性是考核不銹鋼蝶閥基本性能的首要指標。閥門內漏會影響工藝操作的順利進行，特別是在自動控制流程中，還會影響閉合單元的精度與靈敏度；外漏則會嚴重污染生產現場，導致大量人力、物力的無償消耗。
耐腐蝕性是考核不銹鋼蝶閥性能的另一個主要指標。
以普通奧氏體不銹鋼18-8及18-8Mo為主要材質的不銹鋼蝶閥zui高使用溫度在600℃以下。超級奧氏體不銹鋼和雙相不銹鋼材料制造的蝶閥使用溫度可在600℃到900℃之間。
不銹鋼蝶閥的公稱壓力是基于某一基準溫度而確定的zui大工作壓力。在該基準溫度下，公稱壓力與工作壓力可取相同數值。當使用溫度超過其基準溫度時，就不允許隨便把閥門的公稱壓力當作工作壓力，這是因為各種結構材料與密封材料的機械、物理性能都與溫度有關。
如在蠕變溫度下使用時，由于法蘭、螺栓和墊片發生松馳，引起螺栓負荷的減少。法蘭連接處在有溫度梯度條件下也可能導致螺栓負荷的減少，從而降低法蘭連接的承載能力引起泄漏。
在溫度升高時，特別是在PN1.6、PN2.5的公稱壓力時，應注意法蘭連接可能出現泄漏。如在低于-29℃的溫度下使用時，一些材料的韌性與抗沖擊能力明顯下降，也會影響閥門的使用性能。
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